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绿湖,相约八排

九月26,2019 8:52下午

数周前 八排 打开门,我经过了餐厅,看到烹饪团队挤在桌子旁,培训员工如何从厨房带走的每道菜。船员看起来更像是一群朋友,而不是劳动力。您可以说他们喜欢他们在做什么。那时候我知道这家餐厅会有所不同。
在八行餐厅用餐感觉就像是在一个朋友的屋子里用餐,该屋子非常喜欢食物,可以将您安置在一个非常酷的餐厅中。对于店主厨师大卫·尼科尔斯(David Nichols)来说,这就是事实。八行餐厅是格林湖最新的餐厅之一。我们已经 书面 关于它的一些事,但是上周我有幸与一位朋友一起用餐,这要感谢接待我们的餐厅的热情邀请。

在谈论食物之前,首先让我们谈谈名称,因为这是这家餐厅的向导。行号是樱桃的标准度量单位,八行非常大且稀有。行政总厨兼老板David Nichols在韦纳奇的家庭果园中长大。尼科尔斯(Nichols)的家庭驱动器每周一次从家庭农场及其周围的中华盛顿邻居的农场生产农产品。

他创建了菜单,以跟随中央华盛顿的果树季节以及那里所代表的文化。 

那八排是什么菜呢?厨师把它形容为泛美式。尼科尔斯谈到华盛顿中部的农业社区如何成长,每个在农场工作的人都来自墨西哥或中美洲。 

尼科尔斯说:“最近的移民使我们的农业生活成为可能。” “他们带到我们农场的美食在我们童年时代的口味中起着重要作用。而且家里还是有味道的。八行不是拉丁美洲餐馆。在我们看来,它是典型的美国式。我们是一个移民的全国,粮食的影响与人民一样,来自世界各地。因此,通过提供八行餐厅提供的泛美菜肴,我们希望人们思考成为美国美食的意义。”

有了这样的描述,我真的很好奇菜单的外观。在我们的夜晚,我们从每日特色菜开始,特色菜是最鲜美的扇贝。根据服务器的建议,我们订购了太平洋大蟹沙拉,茄子炒和大头菜沙拉。首先,我从未吃过茄子,一生都喜欢它,直到尝试八行茄子。厨师开玩笑说,如果您炸任何东西,它的味道都很好,但不要上当。他知道他正在用孜然奶油做饭,而辣椒de Arbol蜂蜜在那道令人赞叹的菜上都下着毛毛雨。大头菜同样令人高兴。是。苤。我一直不认为白菜是一种坚韧,不可原谅的蔬菜,但是这种沙拉可能是我今晚最喜欢的沙拉之一。晚上,我们吃了一个苹果饼,其中有那周早些时候到达的果园里的苹果。 

同样令人惊奇的是餐厅的酒吧计划。鸡尾酒中的成分包括腌制的坡道(是的,是大葱的一种形式)和许多其他腌制的水果。我们令人称奇的服务员开玩笑说,她花了一段时间才能确保她知道鸡尾酒单上的所有配料。有多少家餐厅可以这么说?酒单由尼科尔斯和他的兄弟伊恩(Ian)根据他们在意大利,法国和西班牙的旅行而手工挑选。当然,它也与美味佳肴搭配得很好,并且以欧洲为特色的葡萄酒很难找到。 

业主(和兄弟)伊恩和大卫·尼科尔斯

在接下来的几周里,菜单将再次改变,以展现华盛顿中部初秋的味道。为了兑现以时令食材为特色的承诺,无论是树果,还是啤酒花,Chef都计划围绕湿啤酒啤酒配对阵容设计特别的套餐菜单。寻找可以在十月的第一周运行的特殊菜单。 

我问厨师尼科尔斯为什么要绿湖? 我们特别喜欢为社区提供绿湖那种社区氛围的想法。两年前,我从市中心搬到该地区,在这里我很喜欢。因此,位置搜索从一开始就有些偏颇。到目前为止,人员和周围的业务对我们来说都很棒。我们喜欢揉肘,结交朋友。八排是一个非冻结区。”

我个人真的很高兴他们在这里。去看一下。我敢打赌你也会。

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