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这些食物的上一层融化的奶酪是美味的—还有你的食物清单

一月3,2018 8:24下午

 

通过Fire and Scrape 脸书 页面照​​片

想象一下一个半软质奶酪的轮子,燃烧直至起泡,然后熟练地刮到肉,土豆,蔬菜,三明治和其他食物上。这是raclette(发音为“ rack-klet”),在西雅图只有一家公司定期提供。奖励:他们在附近。

每个星期三晚上,从下午5点开始到晚上9点,这种黏糊糊的点心出现在 火与刮 里面的快闪店 惠特的尽头 菲尼里奇(Phinney Ridge)上的社区酒吧。

raclette的传统可以追溯到300年前,而Fire and Scrape则致力于使其具有真实的体验。

他们会进口特殊的设备来盛放和融化奶酪,这与其他餐厅可能提供时令的拉克特菜肴不同,但奶酪是在标准的食品服务肉鸡下融化的。这种奶酪也称为racl​​ette(这个词既可以指代融化的奶酪制成的菜肴,也可以指代奶酪本身),是特制的半软质奶酪,年龄在60-90天之间,味道像瑞士格鲁耶尔奶酪和马苏里拉奶酪。烧制后,会形成类似于培根的咸脆皮。

火与刮 在佛瑞蒙星期天市场上有一辆食品卡车,直到最近才开始提供其他活动。去年两次,他们进行了正式的入场券活动,并于10月在The Whit’s End开了一家定期弹出店。

与老板Beth Ringland合作制作这些俗气的作品的Dave Pyle说,他们正在享受轻松,家庭友善(允许儿童入住)的氛围,以及拥有配备齐全的弹出式厨房的自由。

他在电话采访中说:“我们可以降低价格,并通过菜单发挥创意。”

弹出窗口可提供食品卡车菜单上的所有内容,以及更多功能,因为有更多空间可放置油炸锅等烹饪设备。这意味着像tater tots这样的配料现在可以用作融化奶酪的载体,例如“ Totchos”(tot + nachos)。

其他菜单选项包括牛排和奶酪,苹果派和新的帕玛森鸡肉三明治,并且上面都铺有大量的奶酪(每个奶酪约四分之一磅)。菜单在尝试新组合时经常更改。 “任何需要大量融化奶酪的东西”都是未来食谱的候选人。

如果您是第一次,这里有一个快速的操作方法:直接从奶酪刮板站订购食物,并从The Whit’s End酒吧( 脸书 活动 对于本月的约会,建议选择“可爱的Sancerre或IPA”)。戴夫说,把它想像成酒吧里的餐车。

对于刚开始的人,警告是:快拿食物照片,这样您就不会错过这种美味而俗气的体验。戴维(Rave Dave)说,一旦被刮,raclette“就等不及了”。 “它很快变硬,因此我们鼓励人们在为您提供服务后立即享受它。”

您可以在每个星期三的下午5点开始欣赏“火与刮”的球拍。到晚上9点在惠特’s End,位于芬尼里奇(Phinney Ridge)的芬尼大道N号,芬尼大街6510号。先到先得,无保留。孩子和狗欢迎。

 

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